1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；
3、搅动时会顺着一个方向转；
4、熬出的粥酥、口感好。
5、 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
6、 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
7、别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
8、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
9、搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
10、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
11、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
大米粥要怎么煮才好喝1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡一小时，让米粒充分膨胀开。
2、这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥口感好。
3、开水下锅： 一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
4、火候： 先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。
5、别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
6、搅拌： 为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。
