松子桂鱼的做法

时间:2023-12-20 21:56:54编辑:品牌君

就连俏江南这样的知名餐饮都让人不寒而栗!唯有自己做菜才放心,又有人说了“松鼠桂鱼”这样的高级菜自己怎么做,其实“高级菜”也可以很家常!那么今天小编为了大家健康教大家如何在家做松鼠桂鱼!

松鼠桂鱼(松子桂鱼)的做法:

食材:桂鱼2条;油适量;盐适量;沙拉酱适量;低筋面粉适量;茨菰适量

步骤:

1.将桂鱼洗净,沥水擦干。

2.茨菰去皮洗净。

3.将茨菰切片和笑脸饼下锅炸至金黄色捞出放在盘子上,盘子上垫上吸油纸。

4.将桂鱼切成菊花状,这是需要一定的刀工的。呵呵。

5.将切花的桂鱼均匀裹上面粉下油锅炸。

6.炸至金黄色捞出。

7.盘子底垫上菜叶装饰,将桂鱼和笑脸饼摆好,桂鱼身上挤点番茄酱。

8.撒上茨菰片,在笑脸饼上挤上沙拉酱,就大功告成啦。

烹饪提示:

1、处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)。

2、给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼头上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,这样“松鼠毛”才能长。

3、给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到,抹完用手拎起来抖一抖,把多余的淀粉抖掉。

4、炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉,用热油浇上去,这样鱼肉表面的花刀就定型了,然后再下锅炸。

就连俏江南这样的知名餐饮都让人不寒而栗!唯有自己做菜才放心,又有人说了“松鼠桂鱼”这样的高级菜自己怎么做,其实“高级菜”也可以很家常!那么今天小编为了大家健康教大家如何在家做松鼠桂鱼!

松鼠桂鱼(松子桂鱼)的做法:

食材:桂鱼2条;油适量;盐适量;沙拉酱适量;低筋面粉适量;茨菰适量

步骤:

1.将桂鱼洗净,沥水擦干。

2.茨菰去皮洗净。

3.将茨菰切片和笑脸饼下锅炸至金黄色捞出放在盘子上,盘子上垫上吸油纸。

4.将桂鱼切成菊花状,这是需要一定的刀工的。呵呵。

5.将切花的桂鱼均匀裹上面粉下油锅炸。

6.炸至金黄色捞出。

7.盘子底垫上菜叶装饰,将桂鱼和笑脸饼摆好,桂鱼身上挤点番茄酱。

8.撒上茨菰片,在笑脸饼上挤上沙拉酱,就大功告成啦。

烹饪提示:

1、处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)。

2、给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼头上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,这样“松鼠毛”才能长。

3、给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到,抹完用手拎起来抖一抖,把多余的淀粉抖掉。

4、炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉,用热油浇上去,这样鱼肉表面的花刀就定型了,然后再下锅炸。

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