三合油是由香油、酱油、醋调配而成,制法是取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。
三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜。
三合油是老北京人的吃法,除三合油外老北京的茶馆遍及京城内外,各种茶馆又有不同的形式与功用。老乡京有许多书茶馆,在这种茶馆里,饮茶只是媒介,听评书是主要内容。书茶馆,直接把茶与文学相联系,给人以历史知识,又达到消闲、娱乐的目的,老少皆宜。
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